Nota del 19 de febrero de 2017

 

El cilantro, también conocido como culantro, dania o perejil chino, es una hierba utilizada bastante en nuestra cocina. Y vale la pena incorporarlo en la dieta con regularidad porque esta hierba es rica en vitaminas A y C, que lo convierten en un importante antioxidante, y es una buena fuente de minerales como el potasio, calcio, manganeso, hierro y magnesio. Es diurético (excelente para aliviar la retención de líquidos), depurativo (elimina toxinas) y antiinflamatorio. Consumir sus semillas mejora la digestión por sus propiedades carminativas (disminuye los gases en el tubo digestivo) y también se le atribuyen características sedantes y ansiolíticas.

Constanza Richards (@cotarichards) es psicóloga, hace 4 años que vive una vida ‘slow’ y ha aprendido los beneficios de las plantas medicinales en forma autodidacta, información que comparte en talleres de alimentación y a través de recetas en su ebook Raíces (se puede descargar gratis en bit.ly/raicescaminoalorigen). “Uso cilantro en casi todo lo que cocino, además de esparcirlo encima de los platos se puede hacer un rico pesto al procesarlo con nueces o semillas de maravilla, aceite de oliva y sal, aunque mis recetas favoritas con cilantro son más dulces (ver más abajo)”.

 

 

Para leer la nota completa haz clic aquí